سدیم پروپیونات چیست؟
سدیم پروپیونات (Sodium Propionate) یک نمک آلی اسیدی است که از ترکیب اسید پروپیونیک با سدیم به‌دست می‌آید. این ماده به‌صورت پودر یا کریستال سفید، بی‌بو یا با بوی ملایم، و به‌شدت محلول در آب عرضه می‌شود.
سدیم پروپیونات یکی از افزودنی‌های غذایی مجاز (شماره E281) بوده و به‌عنوان نگهدارنده ضد قارچ و ضد کپک در نان، کیک، پنیر و سایر محصولات غذایی استفاده می‌شود.
کاربرد سدیم پروپیونات:
صنایع غذایی:
- نگهدارنده مؤثر برای جلوگیری از رشد کپک و قارچ در نان، شیرینی، پنیر و محصولات لبنی
- افزودنی مجاز E281 جهت افزایش ماندگاری و بهبود ایمنی مواد غذایی
- تنظیم pH محصولات غذایی و جلوگیری از اسیدی شدن بیش از حد
صنایع دارویی و آرایشی:
- استفاده به‌عنوان نگهدارنده ملایم در محصولات آرایشی و بهداشتی
- جلوگیری از رشد قارچ و باکتری در داروهای موضعی و کرم‌ها
خوراک دام و طیور:
- جلوگیری از کپک‌زدگی خوراک دام در آب و هوای مرطوب
- افزایش ماندگاری و کیفیت کنسانتره‌ها و مکمل‌های حیوانی
ویژگی‌های فیزیکی:
- ظاهر: پودر یا کریستال سفید
- بو: بدون بو یا با بوی بسیار ملایم اسیدی
- طعم: کمی شور، ملایم
- چگالی: حدود ۱.۵۹ گرم بر سانتی‌متر مکعب
- نقطه ذوب: تجزیه می‌شود. (در دمای بالا)
حلالیت:
- کاملاً محلول در آب
- کم‌محلول در الکل
- pH محلول آبی: حدود ۸ تا ۹ (ملایم قلیایی)
ویژگی‌های شیمیایی:
- فرمول شیمیایی: C₃H₅NaO₂
- جرم مولی: ۹۶.۰۶ گرم بر مول
- ساختار: نمک یونی حاصل از اسید پروپیونیک و سدیم
- پایداری: پایدار در شرایط عادی نگهداری
واکنش‌پذیری:
- در تماس با اسیدهای قوی → آزادسازی گاز اسید پروپیونیک
- در محیط مرطوب → فعال‌شدن خواص ضدقارچی
- ناسازگاری: با اسیدهای قوی، اکسیدکننده‌ها
- سمیت: در گرید غذایی غیرسمی و بی‌خطر است؛ در مصرف زیاد می‌تواند اسهال‌آور باشد.
ویژگی‌های فنی:
- برند: کیمیا نوین
- خلوص: ≥ ۹۹٪
- شکل فیزیکی: پودر یا گرانول سفید
- دارای: COA، SDS، گواهی افزودنی غذایی E281
- مناسب برای: صنایع غذایی، دارویی، خوراک دام و مکمل‌های بهداشتی
شرایط نگهداری:
- دمای نگهداری: دمای اتاق (۱۵ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد)
- رطوبت: دور از رطوبت و بخار آب – در جای خشک نگهداری شود.
- نور: دور از نور مستقیم خورشید
- بسته‌بندی: در ظروف دربسته و مقاوم به هوا و بخار
ایمنی:
- غیرخورنده و غیرسمی در گرید غذایی
- در صورت تماس طولانی با پوست خشک ممکن است ایجاد حساسیت کند.
- تاریخ انقضا: ۲ سال در شرایط نگهداری مناسب
برای مشاهده سایر مواد شیمیایی، به سایت ایزولب شاپ مراجعه کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.