نشاسته چیست؟
نشاسته (Starch) یک پلی‌ساکارید طبیعی، سفید رنگ، بی‌بو و بی‌مزه است که از دانه‌ها، غلات یا گیاهانی مانند ذرت، گندم، سیب‌زمینی یا برنج استخراج می‌شود. این ترکیب از واحدهای گلوکز تشکیل شده و یکی از مهم‌ترین منابع انرژی و مواد اولیه در صنایع غذایی، دارویی، کاغذسازی و نساجی به شمار می‌رود.
کاربرد نشاسته:
نشاسته به دلیل خواص فیزیکی و شیمیایی متنوع، کاربرد گسترده‌ای در حوزه‌های مختلف دارد:
صنایع غذایی:
- به عنوان غلظت‌دهنده در انواع سوپ، سس، دسر، پودینگ، ژله و فرآورده‌های لبنی
- تثبیت بافت محصولات نانوایی و شیرینی‌پزی
- بهبود حجم، رنگ و طعم در کیک، بیسکوییت و فرآورده‌های نیمه‌پز
- تولید شیرینی بدون گلوتن (در برخی گریدها)
دارویی و بهداشتی:
- در تولید قرص‌ها به عنوان چسباننده یا پرکننده
- ماده پایه برای پودرهای بدن یا ماسک‌های صورت
- تنظیم بافت داروهای خوراکی و موضعی
صنایع نساجی و کاغذ:
- در آهاردهی نخ و پارچه برای افزایش استحکام
- به عنوان عامل پیونددهنده یا پرکننده در تولید کاغذ
- کنترل جذب جوهر در چاپ و نوشتار
کشاورزی و دامپروری:
- افزودنی در خوراک دام و طیور به عنوان منبع انرژی
- در ترکیب خوراک اکسترود شده یا مکمل‌های غذایی
صنایع چسب و مواد شوینده:
- ساخت چسب‌های طبیعی و زیست‌تجزیه‌پذیر
- در فرمولاسیون برخی شوینده‌ها برای کنترل ویسکوزیته
ویژگی‌های فیزیکی:
- ظاهر: پودر سفید، نرم و یکنواخت
- بو و طعم: بی‌بو و بی‌مزه
- حالت فیزیکی: جامد، سبک
- چگالی: حدود ۱.۵ گرم بر سانتی‌متر مکعب
انحلال‌پذیری:
- در آب سرد: نامحلول
- در آب گرم: با تشکیل ژل و خمیر حل می‌شود.
- نقطه ژلاتینه شدن: بسته به نوع نشاسته، بین ۶۰ تا ۷۵ درجه سانتی‌گراد
- رطوبت نسبی: معمولاً بین ۱۰ تا ۱۵٪
- ظرفیت جذب آب: بالا
- فاقد گلوتن (در برخی گریدها)
ویژگی‌های شیمیایی:
- فرمول شیمیایی عمومی: (C₆H₁₀O₅)ₙ
- ساختار: شامل دو پلیمر آمیلوز (خطی) و آمیلوپکتین (شاخه‌دار)
واکنش‌پذیری:
- با ید واکنش می‌دهد و رنگ آبی یا بنفش تیره ایجاد می‌کند.
- قابل هیدرولیز به گلوکز توسط آنزیم‌ها یا اسیدها
- pH محلول: خنثی تا کمی اسیدی
- قابلیت اصلاح: می‌توان آن را به صورت “نشاسته اصلاح‌شده” برای اهداف صنعتی تولید کرد.
- کاملاً زیست‌تخریب‌پذیر و بدون سمیت
ویژگی‌های فنی:
- برند: کیمیا نوین
- خلوص: بالا (بیش از ۹۹٪ کربوهیدرات در پایه خشک)
- منبع استخراج: نشاسته ذرت، گندم یا سیب‌زمینی (قابل انتخاب)
- ظاهر: پودر خشک و نرم، عاری از ناخالصی
- قابلیت عرضه: با برگه مشخصات فنی (COA) و گواهی بهداشت
- کاربرد: مناسب برای صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، کشاورزی و شیمیایی
شرایط نگهداری:
برای حفظ کیفیت و ایمنی نشاسته در طول زمان، رعایت موارد زیر ضروری است:
- دمای مناسب: در دمای محیط (۱۵ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد)
- رطوبت: دور از رطوبت و منابع آب نگهداری شود .(چرا که رطوبت باعث کپک‌زدگی و فساد می‌شود)
- نور: در مکان تاریک یا دارای نور کنترل‌شده قرار گیرد.
- بسته‌بندی: در کیسه‌های دربسته و غیرقابل نفوذ به رطوبت
- تهویه مناسب: انبار باید خشک، خنک و دارای جریان هوا باشد.
- دور از مواد شیمیایی بودار یا فرّار
- تاریخ انقضا: معمولاً بین ۱۲ تا ۲۴ ماه از تاریخ تولید، بسته به شرایط نگهداری
برای مشاهده سایر مواد شیمیایی، به سایت ایزولب شاپ مراجعه کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.